鸡饲料中氨基酸平衡与蛋白质互补的关系

氨基酸的平衡是指必需氨基酸的平衡。蛋白质是由各种氨基酸按一定比例组成的，不同的蛋白质中氨基酸的种类、数量和比例也不同，平衡就是使饲料中氨基酸的种类及各种氨基酸的数量与需要量相符，不使哪一种不足或过多。这在实际上是不能做到的，但要力争使供给量与需要量接近，各种氨基酸愈接近平衡，对鸡的增重、产蛋就愈有利，饲料利用率也就愈高。如果缺少哪种必需氨基酸，特别是限制性必需氨基酸，那么氨基酸的利用就按这一种的比例平衡，其他种氨基酸再多也不能利用，而被浪费掉了。

各种饲料中所含的氨基酸的种类和数量是不一样的，一种饲料中甲种氨基酸多，乙种氨基酸少；而另一种饲料种可能甲种氨基酸少，乙种氨基酸多。不同种类饲料中氨基酸含量的差异较大，动物性饲料氨基酸含量高于植物性饲料。同类饲料也不一样，同是富含蛋白质的油饼类饲料，大豆饼的赖氨酸含量高于菜籽饼，而蛋氨酸含量又少于菜籽饼；鱼粉的赖氨酸含量高于蚕蛹，而蚕蛹的蛋氨酸及色氨酸含量又高于鱼粉。如果在配合饲料时，使用多种饲料原料，就可取长补短，使氨基酸互相补充，这种作用叫蛋白质互补。这是使氨基酸平衡的重要措施，因而饲料搭配要多样化。

饲粮中补加氨基酸添加剂是使氨基酸平衡的理想方法。补加的办法是：首先计算出饲粮中的含有量，然后根据氨基酸添加剂的纯度，添加不足量。近年来国内外广泛开展了这方面的研究，许多生产单位在鸡饲粮中减少动物性蛋白质饲料，或不加动物性蛋白质饲料，而用价格比较便宜的植物性蛋白饲料，然后用蛋氨酸和赖氨酸添加剂使饲粮中氨基酸平衡，取得了比较好的效果。

目前，养鸡业经常使用的有蛋氨酸和赖氨酸添加剂，各地饲料公司均有出售，可按饲粮含有量与需要量之差添加。